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* 닭과 나 (The chicken and I) | 04_여행맛집/맛집 - 2005/01/11 17:44

닭에 대한 모든것을 말한다

1. 닭과의 인연

필자는 사람들에게 ‘너는 왜 그렇게 닭요리를 좋아하니’라는 질문을 자주 듣곤 한다
그럴때마다 ‘그냥 좋은거지’하며 질문을 쉽게 받아넘기지만, 속으론 곰곰이 생각해본다. ‘내가 어찌하다 닭사모를 할만큼 닭요리를 좋아하게 된것일까?’
이런 물음은 나를 어릴적 추억으로 데려다준다.

어린시절 매월 25일은 매우 특별한 날이었다. 다름아닌 아버지 봉급날이기 때문이었다.
그러나 내가 진짜로 기다리던 것은 봉급봉투가 아닌, 통닭봉투였다.
아버지는 봉급날이면 매번 통닭을 한 마리씩 튀겨오셨다.
그날이 되면 우리 가족은 작은 파티를 할 수 있었고 행복을 느낄수 있었다.

닭요리에 대한 추억은 이뿐만이 아니다. 추석, 차례상, 생일파티, 수학여행, 소풍, 운동회등 특별한 날이면 닭요리은 빠지지 않았다.
닭요리와 특별함은 언제나 함께 했기에 나에게는 분명 특별한 음식임이 틀림없다.
그래서 아직도 닭요리를 보면 특별한 흥분이 온몸을 휘감아온다.

물론 요즘에는 어릴때보다 주머니 사정도 좋아지고, 닭요리가 언제 어디서나 볼 수 있는 음식이 되어서, 반드시 특별한 날이 아니어도 먹을 수 있지만, 그때의 감정들은 아직도 여전한 것 같다.

2. 닭에 대한 모든것

짧은지면에 닭에 대해 모든것을 말한다는것은 무리인줄 알지만, 무엇보다 닭의 근본인 기원을
밝힐 이유는 충분히 있을듯하다.
닭을 정의하자면 달걀과 고기를 얻기 위해 집 또는 농장에서 기르는 가축이라 하겠다.
현재 사람들이 기르고 있는 닭은 3000∼4000년 전에 미얀마·말레이시아·인도 등지에서 들닭[野鷄]을 길들여 가축화한 것으로 추측되는데, 닭의 선조인 들닭에는 말레이시아·인도·인도네시아 및 중국 남부지방에 사는 적색들닭과 인도대륙 중부와 서남부에 사는 회색들닭, 실론군도에는 사는 실론들닭, 자바섬에 사는 녹색들닭 등이 있다.

이처럼 닭은 동남아시아에서 도래되었는데 중국의 남부와 북부지방을 거쳐 한국에 유입되었다고 한다. 지금도 한국은 동남아를 통해 많은 닭을 수입하고 있는데 그중 태국이 전체 수입 량의 53%나 차지하고 있다.

우리나라 역사에서 닭의 출현을 살펴보면, 신라 4대 탈해왕 9년에 계림(鷄林)에서 닭울음소리와 함께 경주김씨의 시조인 김알지가 태어났다는 전설이 있고, 삼국지 위지동이전한전에는 우리나라에 꼬리길이가 5척이 넘는 세미계(細尾鷄)가 있다는 기록이 나온다.
천마총에서는 서기 340년의것으로 추정되는 계란껍질이 출토되었고, 고구려 무용총에는 투계같은 벽화가 있어 투계사육 가능성 추정할수 있다.
고려시대때는 닭이 시간을 알리는 가축으로서 중요한 역할을 하였는데 우는 시각에 따라 1명계, 2명계, 3명계로 구분하였다고 한다.
조선시대 세조 7년에는 양계를 국가정책적으로 장려하였고, 뼈까지 검다는 鳥骨鷄는 천연기념물 135호로 지정되어있다.

한편 한국에서 닭은 신화의 시조탄생과 관련된다. 신라 건국신화로 박혁거세의 탄생신화와 아울러 알영신화가 전하는데, 알영우물가에 계룡이 나타나 딸을 낳으니 입술이 닭부리와 같았다고 한다.

《동국세시기》에는 정월원일(正月元日)에 벽 위에 닭과 호랑이의 그림을 붙여 액이 물러나기를 빈다는 기록이 있다. 여기서 닭은 액을 막는 수호초복의 기능이 있는 동물로 나타난다. 또한 삼원일 풍속에 새벽에 닭의 울음이 열번이 넘으면 풍년이 든다고 하였다. 닭은 새벽을 알리는 동물로 귀신을 쫓는 벽사의 기능이 있다고 한다.

3. 닭요리의 영양과 효능- 3多, 3少

닭고기는 타육류와 다르게 근육과 지방이 분리되어 있으며 지방의 양이 매우 적어 조리 또는 섭취시 지방을 적게 섭취할 수 있다. 또한 콜레스테롤의 함량이 쇠고기나 돼지고기에 비해 낮기 때문에 고혈압 환자들에게 적합한 음식이다.

닭고기는 다른 육류에 비해 칼로리가 매우 낮아 체중조절이 필요한 사람, 회복기 환자, 신체활동이 적은 노인, 운동량이 부족한 현대인에게 가장 적합한 동물성 단백질 공급원이다. 돼지고기,·쇠고기는 물론 같은 백색육인 생선류보다도 낮은 칼로리를 지니고 있다.

닭고기는 단백질 함량이 높고, 그 질이 우수하므로 성장기 어린이와 청소년의 성장과 두뇌발달에 도움이 된다.

건강유지에 꼭 필요한 필수지방산은 체내에서 만들어지지 않으므로 식품으로 공급을 해주어야 하는데 닭고기에는 다양하고 우수한 필수 지방산이 많이 있어 좋다.

또한 닭고기에는 리놀레산의 함량이 많아서 각종 성인병을 예방할 수 있으며, 프로 스타그란딘의 전구물질로 작용하여 혈액의 점도를 적절히 유지해 주기 때문에 인체내 생리활성기능을 촉진시켜주는 역할을 한다고 한다.

4. 닭요리를 찬양하며!

1) 우리를 귀하고 아름답게 하시나이다!

닭고기의 부위 중 날개는 피부미용과 골다공증을 예방하는 효과가 있다. 날개에 콜라겐 성분이 들어 있어 아름다움을 추구하고 고운 피부를 원하는 젊은 여성들에게 특히 좋다.콜라겐은 일상적인 식사만으로는 충분한 섭취가 이루어지지 않으며, 자외선과 노화등에 의해 자연적으로 소실이 되어 미용과 건강을 유지하기 위해서는 별도의 섭취가 꼭 필요해 콜라겐이 많이 들어있는 닭고기 날개육을 먹는 것이 좋다.

2) 두뇌활동을 촉진시켜 명철함을 주십니다

닭고기는 단백질이 많은 육류로 두뇌성장을 돕는 역할은 물론 몸을 유지하는데 있어서 뼈대의 역할, 세포조직의 생성, 각종 질병을 예방해 준다. 또한 필수 아미노산이 풍부한 닭고기는 뇌신경 전달물질의 활동을 촉진시키며 스트레스를 이겨내도록 도와준다.

3) 번성의 귀한 일을 한 자를 축복하십니다.

임산부에게는 단백질과 질 좋은 지방을 많이 필요로 한다.닭고기는 다른 육류에 비해 단백질이 높고 소화가 잘돼 많은 영양을 필요로 하는 임산부에게 훌륭한 영양식이다. 닭을 푹 고아서 미역과 함께 끊이게 되면 산후회복식으로 좋다.

4) 독수리 날개침 같은 새힘을 주시나이다.

간기능의 이상으로 근육이 위축되거나 피로해지고 시력이 떨어지면 눈병이 잘 생긴다. 이해 한방에서는 닭간을 섭취할 것을 권장하고 있다.

5) 천군천사로 암세포의 증식을 막아 주시나이다.

닭고기에는 불포화지방산과 리놀에산이 함유되어 있어, 암발생을 억제해주는 것은 물론 동맥경화, 심장병 등의 예방에도 도움이 된다.미국암연구협회(AICR)와 세계암연구재단(WCRF)은 암예방 식생활에서 닭고기를 비롯한 백색육을 섭취할 것을 권장하고 있다.

6) 돌과 쇠를 녹일만한 소화력을 주시나이다.

닭고기는 섬유질이 가늘고 연하며 지방이 근육섬유속에 들어있지 않아 소화흡수가 잘된다. 어린이나 노인을 위한 음식, 회복기 환자는 물론 날씬해지고 싶은 여성에게 좋다.

7) 뛰어가도 곤치않고 날아가도 곤치않게 하시나이다.

닭뼈를 진한 국물로 우려내어 만든 치킨스프(Chicken soup)는 몸살감기 치료에 특효이다.서양에서는 감기가 걸렸을 때 민간요법으로 할머니가 끊여주는 치킨스프를 먹는다. 또한 고급양식당이나 호텔에서 내놓고 있는 ?치킨 스톡(Chicken stock)도 닭살을 발라낸 닭뼈들로 만든 치킨스프이다

5. 닭사모

닭사모는 2002년 3월 '닭으로 세상을 널리이롭게 하라'라는 "계익인간"을 모토로 만들어졌으며 개설 초기 단 하루만에 700명 회원 가입이라는 기염을 토해내고 이후로 대기업 입사시험보다 어렵다는 가입심사기준을 설정해 프리미엄 동호회로 거듭났다.

닭사모는 전국을 뜨겁게 달구었던 월드컵시절, 붉은닭마를 결성하여 홍대앞 응원전을 주도했으며, 닭요리를 좋아한다는 설기현, 박지성을 특별히 뜨겁게 응원하고 닭요리를 전달하기도 한 결과 대한민국을 흥분의 도가니로 만들어버리는 결승골을 넣는 감동의 장면을 만들어냈다.

이후 닭사모는 "라마닭"수행을 시작하여 한달에 닭 1000마리 먹기운동을 꾸준히 진행하여, 맹위를 떨치던 조류독감을 한방먹여주었고, 대부분을 수입에 의존하는 한국 닭요리업계에 국산닭먹기라는 준엄한 과제를 던져주기도 했다.

올 겨울에는 "산탉크로스 프로젝트"라는 이름으로 불우이웃돕기를 하여 훈훈한 정을 전달 해주기도 했다.

현재 닭사모는 닭짱과 함께 2000명의 회원이 "닭으로 하나되라"는 말씀아래 싸우지 않고 잘 살고 있으며, 싸이월드 최초의 인증클럽으로서 한국 식도락 동호회중 명실상부하게 중요한 위치를 자리매김하고 있다.

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